Ricette di osterie e ristoranti del Monferrato

Riferimento: 9788886283328

Editore: Slow Food
Autore: Gho Paola, Ruffa Giovanni
Collana: Ricette di Arcigola Slow Food
Pagine: 144 p., Libro
EAN: 9788886283328
13,50 €
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Descrizione

Il volume raccoglie circa 200 ricette, che vanno da classici come l'anguilla marinata, la bagna caoda, la fonduta, il gran bollito, il vitello tonnato a riscoperte singolari come la torta di riso e ortaggi, la giardiniera all'antica, la zuppa di funghi e bietole, il baccalà all'agro. Il volume, introdotto da una prefazione di taglio storico sulla gastronomia monferrina, offre, per ogni ricetta, ingredienti, modalità di preparazione e un corredo critico.